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お好み焼きが

20140409近況飯エッセイ

 

 夕食にお好み焼きを食べる。

キャベツの切り方を変えたので、また一味違った美味しさだった。

 

 ここ最近は、キャベツを乱切りにして入れていたのだけれど、

少し前にお好み焼き屋で食べたら、やはり千切りのほうが美味し

いのかもしれないなと思い直し、千切りに戻して作った。

 メインの具材は豚肉、シンプルなものに結局は戻ってくるのだ

ろうなと思う。

 

 普段は卵は一人一つになるように入れて生地を混ぜるのだけれ

ど、今日は卵を少し多めに入れた。どうして今日はサービスがい

いのだろうと思ったら、どうやら賞味期限がせまっていて早く食

べてしまいたかったからだと判明した。まあいつもの通り。

 生地を混ぜてホットプレートで焼くと、香ばしい匂いが部屋中

に充満する。いつだっただろうか、換気扇を付け忘れていたまま

焼いてしまって、火災報知機を鳴らしてしまったことがある。あ

れは失敗だった。よく警備会社から確認の電話がかかってこな

かったものだと、今でも思いだして慌ててしまう。そういえば、

鍋でも同じことをしたことがあったなぁ。

 

 焼きあがってさあ食べようと思ったところ、肝心のお好みソー

スが半枚分くらいしか残っていないということに気付く。

 こいつはまいった。お好みソースが無いと、お好み焼きの味が

寂しくなってしまう。めんつゆをつけて明石焼き風にして食べた

りもするが、やはり一枚目はお好みソース味で食べたいものだ。

 何か同じような味になるものはないかと、冷蔵庫を探してみた

ところ、ウスターソースとトマトケチャップを発見した。こちら

もかなりギリギリの量だったが、混ぜあわせてみたところ何とか

今日の分はありそうだった。この二つだけだと、味が少し鋭い感

じがしたので、まろやかさととろみを付けるために、砂糖を少々

足してよく混ぜた。これはよかった、良かったけれどお好みソー

スというよりも、ハンバーグソースと言った味になってしまった。

 まあいい、多分美味しいだろう。

 

 食べてみたらやはり美味しかった。残っていたウスターソース

とトマトケチャップの量が、奇跡的なバランスだったのだろう。

砂糖の量も目分量で適当に入れたにしては、甘すぎず物足りなさ

すぎずで絶妙。今日は自分を褒めてあげたいと思う。

 

 少し前に、大田垣晴子氏の著作で、お好み焼きを取り上げた話

があった。その中で氏は、どれを食べてもソースマヨ味というよ

うなことを書いていたように記憶している。

 ソースとマヨネーズで味はつけるのだけれど、やはり具材に

よってその味は変わってくると思う。今日の豚肉も香ばしくて美

味しかった。

 

 今日のお好み焼きが美味しかったのは、卵がいつもより多かっ

たせいもあるのだろうと思う。一つ多めに入れただけで、美味し

さが増す、卵のありがたさがよく分かる食べ物だと思いました。

 

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最終更新日 : 2014-05-01 17:32:34

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あんこ餅

20140412近況飯エッセイ

 朝食にあんこ餅を食べる。
よもぎの香りが春らしい一品だった。

 食べてみたところ、よもぎもあんこも自家製のものらしく、あんこはしっかりと
小豆の粒が残っていて、よもぎも繊維がはっきりと分かるくらいの潰され加減だっ
た。
 特にあんこは半分以上小豆の粒が残っていて、あんこというよりも小豆の甘煮
を中に詰めたという感じだった。しかし、このくらいはっきりと粒が残っていたほう
が、より一層手作り感が出ていていい感じ。こしあんでもそれはそれで美味しいの
だけれど、この荒々しい感じが私はとても好き。

 私の家の周りでは、まだよもぎはほんの少ししか伸びていないので、中に入れら
れていたものはきっと昨年の物だろう。それでも食べていると口の中で香りが広
がる、きっと摘みたてはもっといい香りがしたのだろう。
 朝の寝ぼけた頭に良く効く、甘さと香りの一品でした。

 昼食にわらびを食べる。
出たての柔らかな優しい味わいだった。

 今年は昼間はそれほどでもないけれど、夜はまだ少し寒いのではないだろう
か?いつもより野草や山菜の出が遅いような気がする。
 特にここ二三日は寒くて、しまおうかと思っていたホットカーペットの電源を入れ
なければ、夜は寒くてじっとしていられないほどだった。
天気予報を見ていたら、最低気温がまた氷点下に戻ってしまうとか言っていたの
で、正直体も参ってしまう。

 そんな薄寒い中、春の山菜を食べているのも、なんだか不思議な感じがする。
服装も冬に近く、まだ暖房器具も使っているのに、食べているものは春のもの。
年を取って寒さに弱くなってしまっているのかも知れませんね。

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最終更新日 : 2014-05-01 17:32:34

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ポテトチップスなので

20140413近況飯エッセイ

 おやつにポテトチップスを食べる。
昔から変わらない、安定した美味しさだった。

 少し前に、youtubeだっただろうか、ポテトチップスをひたすら袋に入れたまま振
り続けるという動画を見た。確か一万回くらいだったように記憶しているが、振り
終わって袋を開けたところ、チップスの形はほとんどなくなってしまっており、その
代わりにベッタリとした油が出てきた。
 あれを見ていると、ポテトチップスのほとんどは食用油で出来ているのだなと思
ってしまうのだけれど、実際のところはどうなんだろうか?
 確かに、油で揚げることによって、じゃがいもが膨らんでいるということもあるだ
ろう。しかしそれにしても動画の油の中には、あまりにも中身がなくてとても信じら
れなかった。

 そんなことを思い出しながら食べていたのだが、それでもたまに食べるにはそ
れほど体に悪いわけでもないだろう。パリパリとしたチップスの食感と、お芋の味を
引き立てる塩味が合わさって、とても美味しいおやつだ。
 今日食べたものは昔からある薄いものだったが、最近宣伝で見たものはなんだ
かとても厚みがあって食べごたえがありそうだった。歯ごたえもいいのだろう。

 ギザギザカットになったりザクザクの食感にしたりと、作る側も何かと工夫して
いるみたいだけれど、私が一番望むのは量。とにかくポテトチップスは中身の量が
袋の大きさに反して少なく感じる。
 今くらいしっかりと気体を入れて置かなければ、中身がぶつかり合ったり輸送
中に潰れたりするのだろう。しかしそれにしても、もう少ししっかりと入れておいて
欲しいものだと思う。

 こういう袋入りのポテトチップスに比べると、フレークしたポテトを整形して上げ
たポテトチップスは、その外見相応の中身が入っていていい感じ。
円筒形の紙の入れ物の大きさに、しっかりと比例して中身が入っていて、開けて
がっかりということがない。ただやはり、加工したポテトチップスなので、お芋食べ
てるぜ感はどうしても少なくなってしまう。

 思うに、ポテトチップスを袋に入れて売ろうとするから、なにか気体を入れて膨ら
ませて置かなければならないのではないだろうか。
 入れ物を箱にしてみたら、結構たくさん入れることが出来、膨らまさなくて言い
分スペースも少なくて済みそうな気がする。

 まあでも、そんなことでうまく行くのなら、とっくに世の中のポテトチップスは箱に
入れられて売られているでしょうね。

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最終更新日 : 2014-05-01 17:32:34

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とろろに

20140414近況飯エッセイ

 昼食にとろろご飯を食べる。
つるつるとのどごしのいい一品だった。

 とろろ芋には青のり、と思ってアチラコチラを探してみたが見つからず、残念に
思いながら食べ始める。味付け海苔でもいいなと思ったのだけれど、それも見つ
からず。
 どうも昔から、味付け海苔は自分で買って食べるものではなく、なにかの機会に
どこかからもらったものを食べていたのだろう。何かの拍子に食べたくなった時、
大抵買い置きしていない。

 まあ、海苔にそれほどこだわっているわけでもないので、さっさと諦めて他の味
付けをするために冷蔵庫を探してみる。すると壬生菜の漬物を発見した。
 新漬けほど青臭くなく、古漬けほど発酵臭もせず、なんともいい塩梅の漬かり具
合の漬物になっていた。それでもやはり漬物なので少々の匂いはするが、これも
漬物の味の一つなので美味しくいただく。

 漬物がしっかりと塩味をもっているので、上からかける醤油はほんの少しにして
おいた。かけなくてもいいくらいなのかも知れないが、醤油の香りが加わるのと無
いのとでは、美味しさに差が出るので、ほんの少しでも香りづけにかけてみた。
 とろろに混ぜられた卵のコクと、壬生菜の漬物の塩気と匂い、そして醤油の香り
と味が口の中で混ざって、丼のご飯がみるみる減っていく。
とろろのおかげで噛む回数が少なくても、抵抗なく喉を通って行くのだけれど、こ
の食べ方は顎が弱ってしまうと思う。だから、どんなにつるつると食べることができ
るものであっても、しっかりと噛んで食べる。
 それにしっかり噛まないと、漬物の食感を楽しむことが出来ない。噛むと歯の間
に挟まったりもするのだけれど、まあ後でシーハすればいいや。

 とろろご飯の難点は、食べやすさから食べ過ぎになりがちなこと。自分の意思で
控えたらいいだけなのだけれど、食べるのに夢中になっているとこれが難しい。
 今日は昼から動くのが苦しかったです。

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最終更新日 : 2014-05-01 17:32:34

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20140418近況飯エッセイ

 ここ最近、飲めないのにお酒を飲んでいる。
自分がいかに安上がりな体をしているか、再確認する毎日。

 少し前のこと、スコッチウイスキーに関する本を読んでから、脳みそがスコッチウ
イスキーにかぶれてしまって、ちょくちょく飲んでいる。いや、飲むというよりも舐め
ると言ったほうが正しいかも知れないくらい、そのくらいの量しか飲めないのだけ
れど。
 いつも使っているマグカップのサイズが、直径7センチ位のもので、その底から
大体1センチくらいまでの量しか入れない。このくらいの量でも、飲み終わったらす
ぐに眠くなってしまう。つくづく、外で一人で飲むことは出来ないなと思う。

 いままでほとんどアルコールを飲む習慣がなく、ずっと生きてきているので、お
酒の質にはほぼ無知。なので、とりあえずスコッチウイスキーならなんでもよかった
ので、近所のスーパーで探してみたところ、案外あっさりとスコットランド原産のウ
イスキーが見つかった。
 住んでいるところが大概な田舎なので、もう少し遠くに出かけないと、日本のメ
ーカーのウイスキーしか見つからないかと思ってたのだが、私の住んでいる地域
の人は酒にうるさいのかも知れない。もしくは、スーパーの仕入れ担当の人が酒
に詳しいのかも知れない。
 欲を言うのならば、読んだ本に載っていた蒸留所の品がほしいところなのだけ
れど、思いつきで飲みたくなっただけの私がいう贅沢でも無いと思う。

 酒に弱いなら弱いなりの飲み方をしなければ、そう思ったので飲み始めるのは
夕食の後。これなら胃の中にしっかりとものが入っていて、アルコールの吸収も穏
やかになるだろうし、お腹も一杯なので沢山飲めないだろう。まあ、沢山飲めた試
しなんて、今まで一度も無いのだけれど。
 先に書いたように、舐めるようにほんの少しずつ口に含んで喉に通していく。
洋菓子などに香りづけで入れられるよに、ほんの少しでも鼻に抜ける香りが強く
心地いい。アルコール度数が強いので、口の中が熱くなるが、すぐに水で流して
刺激を和らげる。これで、お腹の中では水割りになっているだろう、喉にはよろしく
ないけれども。
 夕食後なのでおつまみは無し、これで食べ過ぎもしなくてすむ。

 こんな少しの量なのに、飲んでいる途中から眠くなってくる。
お風呂入らなきゃなぁ、とか思いながら居眠りしてしまうので、家族には不評。
外で飲んで揉め事を起こすよりいいんじゃないかと思うのだけれど、今まで通り
全く飲まないままの方が喜ばれているのかもしれない。

 たぶん、今ある一本を飲み終わったら、また飲まないようになると思います。
やっぱりアルコールは体に合わないようです。

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最終更新日 : 2014-05-01 17:32:34


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