閉じる


<<最初から読む

7 / 29ページ

試し読みできます

20140109近況飯エッセイ

 ダイオウイカが生きたまま水揚げされたそうですね、深海生物
が引き揚げられたら気圧の関係で膨らんでしまうようですが、ダ
イオウイカはなんともないのでしょうか?

 昼食におでんを食べる。
多分昨夜から作られていたもので、味の染み渡った一品だった。

 おでんと言っても、昨夜から作られていたもの、要するに残り
物だったので、残っている具材は少々貧相だった。まあこれは仕
方が無い、ちゃんとしたおかずでご飯が食べられるだけありがた
いと思う。
 入っていた具材は、
大根
ちくわ一本
人参二切れ
じゃがいも一個。結局はほぼ大根の煮物と言って差支えがない状
態だったが、これが何より美味しかった。

 おでんの真髄は大根にありとは、誰が言ったか忘れてしまった。
しっかりと他の具材から出た出汁を吸い上げて、美味しさをその
身に蓄えた大根。ほんの少しほろ苦さが残っている味わいは、食
べる人の数だけ何か思いを起こさせるのではないだろうか。
 私はまだ大根を食べて物思いにふけることが出来るほど、人生
経験を積んでいないので、単純に大根の味をたのしんだ。今日の
大根はほろ苦さとは無関係になってしまうくらい、味がしみ込ん
で煮こまれていたので、おかずとしてはもってこいだった。

 しかし、大根ばかり食べていては口の中が飽きてくる。箸休め
として食べたものも、大根だった。
 たくあんなのだけれども、今年浸けたものにしては酸味が強い。
決して美味しくないわけではないのだが、食べる人の好みがわか
れる味なのではないかなと思いながら食べ進めていた。
聞いてみたところ、やはり一昨年の大根を漬けたものだった。
 一年以上漬けておいてあっても、塩抜きをすれば食べることが
出来るのだから、漬物というのは保存食としてよく出来ているの
だなと思う。酸味が出ているということは、乳酸菌で発酵してい
るのだろうから、多分お腹の調子もよくなるのではないだろうか。

 昔からの農家の人は、ぬか漬けの糠をお腹の調子を整えるため
に、お湯に溶いて飲んでいたと雑誌で見かけたことがある。
なるほど、漬物を酸っぱくする元になる乳酸菌が住んでいるぬか
床を取り入れるのだから、効果は高いだろうと思う。その匂いを
耐えることが出来るかどうかは、普段からぬか漬けに接している
かどうかだろうから、自分でぬか漬けを作っている人ほどやりや
すそうな方法だ。
 そこまでしなくても、酸味のある漬物を食べていれば、お腹の
中で菌が増えてくれるだろうから、きらいじゃないのなら漬物は
食べても損はない食べ物だと思う。

 夕食はそば飯だった。
昼のあっさりとした食事に比べると、ボリュームたっぷりな一品
だった。

 最初、焼きそばの予定だったのだけれど、何となくご飯も食べ
たかったので急遽変更。ご飯は炊かれていなかったが、冷凍して
あるご飯がいくつかあったので、古くなってしまわないうちに食
べることとなった。
 野菜は焼きそばをする時と同じ、
きゃべつ
人参
玉ねぎ
お肉の代わりとしてソーセージを入れる。アクセントに味付け海
苔を仕上げに刻んでのせた。

 ホットプレートでまず野菜とソーセージを炒め、一旦上げてお
いてそばとご飯を炒め、野菜と合わせて味付け。
 味付けも少し変えて、カレー粉をほんの少し使って、スパイ
シーに仕上げた。

 結果としては、ご飯でカサが増えることをあまり意識していな
かったので、作りすぎてしまった。お腹いっぱいになっても、ま
だ一食分くらい残ってしまった。不覚。
 まあ残ったからといって、捨ててしまうわけではないからもっ
たいないということはない。お皿に残しておいて、明日の何処か
の食事にすればいいだけのこと。二食くらい同じメニューが続い
たとしても、どうということはない。

 もうそろそろいい加減な年齢なのだから、自分の食べることが
出来る食事量くらいははっきりと分かっておかなければなと思い
ます。

ーーーーー


7
最終更新日 : 2016-06-25 17:32:05

試し読みできます

20140110近況飯エッセイ

 朝食におじやを食べる。
何だか年が明けてから、おじや率高いように思う。

 おかゆやお茶漬けなどの汁気の多いご飯を食べ続けるのは、実
は胃腸に悪いということを何処かで聞いた気がする。三毛猫ホー
ムズシリーズの中で、主人公がやたらとお茶漬けを食べていたこ
とがあって、その感想にも胃腸に悪いのではと書いた。
 そういうふうに言っている本人が、おじやをちょくちょく食べ
ているというのはいかがなものなのかなと思いながらも、美味し
く頂く。

 おじやは食事の方法として無駄がないところが好きだ、美味し
いのはもちろんのことだけれど。鍋で煮たあらゆる食材のエキス
を、捨ててしまうことなく食べてしまえる食べ物は、他には少な
いのではないだろうか、私が知らないだけかもしれないけれど。

 昼食はフライとタアサイの炒めものだった。
フライは美味しかったのだけれど、正直中身が鶏肉なのか白身な
のか判別がつきにくかった。何故かと言うと、非常に薄くて衣の
ほうが厚みがあり、衣の味と混ざってしまってはっきり味わうこ
とが出来なかった。
 自分の食べているものが何かわからないというのは、少々不安
になるものだけれど、まあ滅多なことで変なものを食べることに
はならないと信じて、美味しく頂いている。本当にお店で売って
あるものを信じられないのならば、自分の食べるものは自分で全
て作るようにすればいいだけのことだと思う。
 それで中身なのだけれど、白身で淡白な味わいであることはよ
くわかった。齧った断面を観察してみると、薄くスライスされた
中身が見える。繊維が断面に対して垂直に走っている、形は円形
で直径8センチ位なので、これが魚だったら元は非常に大きなもの
になってしまうと思われる。その為、中身は鶏肉だろうと思う。

 パッケージを見なければ中身が分からないようでは、私の舌は
全然駄目だなと思います。

 歯医者さんって10万人以上いるそうですね。儲かると思って皆
同じ事を目指したら、飽和状態になってしまったのかもしれませ
ん、報酬目的で適切な治療をしないところもあるとのこと。
 一番大事なのは、虫歯にならないように普段から自分で気を付
けてお手入れすることかもしれません。

ーーーーー

 


8
最終更新日 : 2016-06-25 17:32:05

試し読みできます

20140111近況飯エッセイ

 朝食にお餅を食べる。
お正月が終わってもしばらくは楽しめそうに思う。

 昔、お餅といえば火鉢で焼いていた。まだ祖父母が健在で、私
も小学生の頃だった。火鉢と言っても手で持ちあげることが出来
るような可愛いものではなく、シッカリと腰を入れて体全体で持
ちあげなければならないような、大昔からのものだった。
 石油ストーブもちゃんとあったのだけれど、こたつが置いてあ
る今の暖房は火鉢だけだった。しかしこたつに足を入れていたら、
熱が体に伝わって温まるので、それで十分だったのだろう。

 そんな暖房器具兼調理器具だった火鉢、炭火で焼いたお餅はそ
の他の調理器具で焼いたものに比べると、炭からの香りが移って
やはり少し違うものだった。
 その頃と比べると、今は餅を焼くのもとても楽になった。オー
ブントースターに入れてタイマーを回しておけば、待っているだ
けで両面が焼きあがってしまう。なんてありがたいものだろうと
思う反面、かける手間が少なくなった分、少しさびしくも感じて
しまうのは私が年を取ったからかもしれない。

 昼食にラーメンを食べる。
麺に特徴があって美味しい一品だった。

 今日は少し遠くへお出かけした。目的地に向かっている途中、
先にお昼の時間になってしまったので、仕方なく食べることにし
た。おなかがすいたまま車に乗っていると、運転を失敗してはい
けない。しかしお腹いっぱいになりすぎては、眠たくなってしま
うので程々に食べなければいけない。出先での食事はなかなか難
しい。
 近所に出かける普段ならば、麺は大体大盛りで注文するのだけ
れど、上のような理由から今日は並盛りで我慢しておいた。
 注文した品は、生姜醤油味がベースのチャーシュー麺。ラーメ
ンで生姜味というのはあまり馴染みがなかったので、試しに頼ん
でみた。結果大成功、生姜の味と香りがラーメンを邪魔すること
なく、かといって普通の醤油ラーメンとはシッカリと区別がつく
味付けとなっていた。チャーシュー麺とメニューに書かれていた
が、普通の醤油ラーメンを頼んだ家族のものとそれ程チャー
シューの量が変わらなかったのは少し不満に思えた。
 普通の醤油ラーメンとスープの味を比べてみると、普通の方は
どうも魚で出汁を取っているような味わいがあった。どこかで食
べた味だなと思ったら、さぬきうどんの店でかけうどんを食べた
時のつゆの味が思い出された。上手く作られているなと思う。

 結構好みのお店なのだけれど、もう近くには残っていない。
私の好みは、世間とずれているのかなと思う。

ーーーーー


9
最終更新日 : 2016-06-25 17:32:05

試し読みできます

20140112近況飯エッセイ

 車も段ボールで運ぶとは、恐るべしアマゾン。
ダンボールの後始末のことを考えると、面倒くさいだけでしょう
けれども。

 朝食にお茶漬けを食べる。
冷えた体がすぐに温まる一品だった。

 お茶漬け海苔をかけて塩昆布を乗せて、タップリとお湯を注い
でさあ食べようとした時に、家族からストップがかかった。
 昨日、大根おろしに入れて食べたなめたけが少し残っているの
で、ついでにお茶漬けに入れて食べてしまってくれとのこと。
私のことはきっと、食べ物ならどんなものでも食べる、最終処分
係くらいに思っているのだろうなと思う。まぁ、昔からそうだっ
た。

 そんなわけで、ビンの五分の一程度のなめたけを乗せて、よう
やく頂くことが出来た。
 味としては、少し失敗だったかもしれない。あっさりと食べよ
うと思っていたのに、なめたけの味付けが結構こってりとしてい
て、お茶漬けとしてはくどいように思えた。
なめたけが加わったことで、お湯にとろみがついて不思議なお茶
漬けになったが、食感の点では目先が変わってオモシロイと思っ
た。
 なめたけはやはり大根おろしがよく似合うと思う。

 昼食に鶏の唐揚げを食べる。
下味がしっかりと付けられた一品だった。

 多分スーパーで買ってきたものだろう、家で作られるものより
も数段味付けがシッカリとしている。悪く言えば味が濃過ぎる。
 味が濃くなってしまうのは、鶏肉に下味をつける以上に周りの
衣にしっかりと味付けがしてあるからだろうと思う。なにせ、皆
で食べるように切り分けられていたその断面の、衣の部分まで茶
色が濃かった。唐揚げというより、醤油を入れて溶いた衣で揚げ
た天ぷらといった風情だろうか。

 小さい肉を大きくみせるために、身と身の隙間にもしっかりと
衣が入り込んでいて、随分と上げ底された大きさだった。
 しかし、この味の濃さと衣の量が、ご飯のおかずとして驚くほ
ど性能が高い。一切れでご飯一杯を食べきってしまうことが出来
るくらい、おかずとして高性能だった。
 昔から体に悪い物ほど口には美味しいと、飽きるほどに聞かさ
れていたけれど、こうして出来合いの揚げ物類を食べているとよ
く分かる。出来合いののお弁当などもとても美味しいけれど、常
食していた友人が体調を崩したことを鑑みて、多分あまり体には
良くないのだろうと思う。
 しかし、忙しい人にとっては、あれほどありがたいものもない
だろうから、忙しい今の世の中を出来合いの食べものを食べずに
過ごすのは難しいのではないだろうか。

 まあそうであったとしても、自分の体を作るのは、自分で食べ
て飲んだものだけなのだから、食事には気をつけたいものだなと
思いました。

ーーーーー


10
最終更新日 : 2016-06-25 17:32:05

試し読みできます

20140113近況飯エッセイ

 本田圭佑氏がセリエAデビューだそうですね、怪我をせずに活躍されることを願っています。

 朝食にラーメンを食べる。
起き抜けの冷えた体を温めるにはぴったりな味噌味の一品だった。

 朝からラーメンというのは体に重いように思われるかもしれな
いが、体の事を考えるのならば、朝食に食べるのがいいのではな
いかと私は思う。
 ラーメンといえば良くお酒を飲んだあとに食べたくなるものと、
何かの話の機会では聞くが、あの食べ方が一番体に負担をかける
ように思う。それに比べたら、これから一日のエネルギーを取り
入れる必要のある朝食に食べるほうが、ずっといいのではないだ
ろうか。お酒を飲んだ後のほうが美味しいという人もいるだろう
けれど、美味しい食べ方というものの中には、体を痛めつけるよ
うな食べ方があるというのも事実だと思う。

 入っていた具材は卵のみ、今日は自分で用意したのではないの
で、野菜も入れてくれとは言い難かった。卵を入れてくれただけ
ありがたいというものだ。
 朝食はこのラーメンだけで終わらせておいた、昼食や夕食に食
べていたとしたら、きっとご飯を追加で食べていたことだろう。
こういう食べ方が食べ過ぎなのは重々承知なのだけれど、ラーメ
ンとご飯の組み合わせはどうしようもない魅力がある。
 体を壊さない程度にしておいて、これからも楽しめたらいいな
と思います。

 昼食にカレーを食べる。
二日目の煮込みの効いた一品だった。

 今日のカレーはお昼からディナー並みに豪華だった、残り物と
はいえチキンカツが二枚も付いていたからだ。チキンカツが付い
ていたのは家族の中で私だけ、私が独り占めしたわけではなく、
他の家族は脂がきついからといって食べなかったのだ。
 確かに、カレーのルウ自体が油で練って固めてあるので、そこ
に油物を合わせるというのは少々きついかもしれない。だけど
Mサイズのみかんと同じくらいの直径のチキンカツの一枚くらいの
油が、それ程きついとは思えない。思えないのは私だけだろうか。
 まあ、油が得意ではない家族のおかげで、今日はありがたく豪
華なカレーをお昼から食べることが出来たのだから、感謝しなけ
ればならない。

 もうチキンカツは残っていないけれど、カレーはまだ残ってい
るので、多分私一人で食べることとなるだろう。カレーが好きで
沢山食べることが出来る体調で、本当に良かったと思う。

ーーーーー


11
最終更新日 : 2016-06-25 17:32:05


読者登録

出雲一寸さんの更新情報・新作情報をメールで受取りますか?(読者登録について