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20131206近況飯エッセイ

 昼食にみりん干しを食べる。
甘めの味付けが焦げ目の香ばしさと相まって美味しい一品だった。

 今日の魚は多分赤魚だろうと思う、皮が少し赤みがかっていた
というだけでそう思っているのだけれど、本当は何だかわからな
い。
 よくわからないものを食べて平気なのかと言われたら、返答に
困る。食品偽装などが良く話題に上がるけれども、食べて体に異
常をきたさなければ、まあ私はそれ程怒らない。出来ればウソは
つかないで欲しいところだけれど、自分で原料から用意すること
が出来ない以上、お金と交換で提供される物をそこそこ信用する
しか仕方がないように思う。まあ難しいところです。

 多分赤魚と思いながら食べていたが、味は美味しかった。油も
多すぎず、皮もパリっと食べてしまえた。
 みりん干しにしたら大体どんな魚でも同じような味になるきも
するが、今日のものは特に美味しかったような気がします。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:31:18

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20131207近況飯エッセイ

 朝食にラーメンを食べる。
朝から体を温めるにはピッタリの一品だった。

 今日は朝からお腹が凄く空いていたので、二玉食べようと思っ
た。いつもインスタントラーメンが入っている抽斗を開けて、さ
れどれを食べようかと思って見たところ、三つ残っていた。
 その残っていたものが全てばらばらだった、一つは醤油味、一
つはとんこつ味、もう一つについてはラーメンではなく焼きそば
だった。

 さて、これは困った。二玉食べようと思っていたが、同じ味の
ものが無いのでやりにくい。麺の種類はどれも乾麺だが、袋の表
示を見たところラーメンの二つは麺の形状が全く違うようだ。同
じ麺の形をしたものは醤油味と焼きそばだが、これを合わせるの
はかなり無理がある。
 結局、醤油味ととんこつ味の二つを一緒に作ることにした。考
えてみたのだが、醤油味ととんこつ味を合わせたら、とんこつし
ょうゆ味になって美味しいのではないかと。
 そういうわけで作ってみた。

 結果としては、不味くはなかった。
麺は全く太さも形も違うので、茹で加減が実に難しかった。細く
てストレートのとんこつの麺に合わせて茹で加減を調節したので、
縮れ麺の中くらいの醤油味の麺が少し最初固かった。まあインス
タントなので、食べているうちにちょうどよくなったから、問題
ない。
 次はスープ、味は完成されているインスタントの味なので、問
題はない。ただ、醤油味がとても強くて、とんこつ味がすごく弱
くなってしまった。粉スープの量を見ていたら、とんこつが勝つ
かと思っていたが、結果は反対。豚の骨を使ってだしを取るとん
こつの荒々しいイメージと違って、実は豚骨スープは繊細なのか
もしれない。

 一番の問題は、スープがすごく塩辛くなってしまったこと。二
杯分のスープが出来るところを、一杯分の量にしてしまったので、
かなり濃い味付けとなった。たっぷりと白菜を入れた分、水を控
えめにしすぎた。
 このスープを濃くしすぎたのが原因で、とんこつ風味が足りな
くなったのかもしれない。

 今度試す時は、スープをちゃんと二人前作って食べようと思い
ます。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:31:18

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20131208近況飯エッセイ

 夕食にお好み焼きを食べる。
今日はこれといって具に工夫をせずに食べた。

 お好み焼き自体はこれといった工夫をしない、極めて普通の豚
玉。シッカリと焼いてさくさくになるまでにした豚肉が、香ばし
くて美味しい。ふわりと焼きあがったお好み焼きの生地と、さく
さくに焼きあがった豚肉がピタリと合う。

 今日はサイドメニューを少し加えてみた、お好み焼きの隣でお
持ちを焼いて食べた。
 いつもらったか分からないものだけれども、冷凍してあったの
で食べるには問題ないだろう。解凍してそのまま食べるのならど
うかと思うが、シッカリと火を通して食べるお餅なのだから。
お餅もただの白餅ではなく、黒豆の入った豆餅だった。家族に聞
いたら、多分今年の春にもらったものだったと思うとのこと。
もらってきた本人がわからないのだから、私にわかるはずがない。

 お好み焼きの第一回戦を焼き終わった時に焼き具合を確かめた
ところ、まだまだ芯が硬くて箸が通らなかった。二回戦を焼きな
がら、静かに待つ。焼きあがったらすぐに食べられるように、小
皿に醤油を用意しながら。
 お餅が焼きあがったのは二回戦目が焼きあがるのとほぼ同時だ
った、その為二枚目のお好み焼きを食べながら、お餅も一緒に食
べた。

 お餅はとても美味しかったのだけれど、焼きあがるタイミング
が遅かった。冷凍の状態から焼き始めたので、火が通るのが遅く
なってしまったのだろう。オーブントースターだと、熱がオーブ
ン内にこもって早く火が通るのかもしれないが、ホットプレート
でフタを開けたままだったのも遅くなった原因かもしれない。
 今度は細かく切って、お好み焼きの生地の中に混ぜ込んでしま
っても面白そうだと思いました。

 なんだか、大学が大変らしいですね。国勢調査の結果を調べて
おけば良かったんじゃないかなと思うのですが。


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最終更新日 : 2016-06-25 17:31:18

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20131210近況飯エッセイ

 先日、夕食に鍋を食べる。
お土産に頂いたカニがいい出汁になった一品だった。

 去年だっただろうか、その時もお土産にもらったカニを鍋にし
た。その時は脚を胴体の付け根から外して、胴体もそのまま鍋の
中に入れてしまったため、少し失敗した感があった。
 胴体の中にはシッカリとカニミソが詰まっていたので、その風
味が鍋中に広がった。カニミソが好きな人にはたまらないだろう、
まあ私も嫌いなわけではない。

 しかし、カニミソの味が行き渡った鍋の出汁で火を通したカニ
の肉は、あの微妙な旨さがカニミソに負けていた感があった。
さらに問題があったのはおじやにしたとき、カニミソの生臭さが
けっこう鼻について食べづらかった。
 お腹が一杯になってきた時に、まだ少しおじやが残っていた。
多分、冷めたらもっと生臭くなってしまうだろうから、かなり無
理して食べることとなった。かなり苦しかったのを覚えている。

 という以前の失敗を教訓として、今回は胴体だけ別に茹でて食
べた。胴体を茹でた蟹味噌入りの出汁は、そのままカニミソ味噌
汁にして別に味わった。
 これがなかなか美味しかった、こってりとしたカニミソの風味
が味わえながら、生臭さは味噌が消してくれる。家族の分と合わ
せて二杯分しか作らなかったが、もっとたくさん作っても良かっ
たかもしれない。ただ、冷めたら生臭くなってしまうかもしれな
いので、これでよかったのだろうとも思うけれど。

 鍋の方はもちろん美味しかった、食前にカニミソ味噌汁を一杯
飲んでいても、おじやを作って残さず食べきれた。
来年もカニが食べられますように、一所懸命働かなければいけな
いなと思いました。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:31:18

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20131212近況飯エッセイ

 昨日、出先でハンバーガーを食べる。
たまに食べるにはファーストフードは美味しい食べ物だと思う。

 食べたのは某有名チェーン店の、四分の一ポンドのあれ。季節
限定だろうか、チェダーチーズが入ったものが店の前で広告に出
されていたが、一足早くて食べることが出来なかった。
 まあ季節限定メニューにはそれ程興味が無いので、レギュラー
メニューの四分の一ポンドのあれをセットで注文した。

 このメニューが出来てから、初めて食べるのだけれど、テレビ
で宣伝されていた印象から言うと、少し拍子抜けしてしまった。
 もっとびっくりするくらいのボリュームが有るものだろうかと
思っていたが、意外と常識的な大きさだったので、食べきるのは
大丈夫で安心だった。

 このメニューの醍醐味は、間に挟んであるハンバーグの大きさ
にもあるのだろうけれど、そのとにかく今お腹いっぱいになるた
めだけの食事として楽しむ事を目的とした出来上がりかもしれな
いなと思う。
 間の具材は、
ハンバーグ
チーズ
そして申し訳程度の多分玉ねぎの炒めたもの?これはなにかはっき
りと分からなかった。他のハンバーガー類によく入れられている、
ピクルスも入っていないし、言い訳程度に野菜を入れていますよ
うと言った程度のしなびたレタスも入っていない。このお腹いっ
ぱいになることを至上目的としたような中身の構成は、潔さのよ
うなものを感じて気持ちが良かった。
 ハンバーガーなどのファーストフードは、健康を中途半端に考
えたメニューよりもこの様なモノのほうがよく似合う。
健康を気にする時は、ファーストフードを選択しなければいいの
だと思う。

 だけど、思っていたほど迫力が無かったので、このメニューは
もう頼まないと思います。美味しかったけど。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:31:18


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