目次
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CONTENTS
ゴールデンウィーク弾丸バックパッカー
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テーマ「旅で気づいた幸福論」
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ブータンで気づいた『幸せ』
光のギリシャ
幸福論(前編)
カオサン通りのB-BOYたち
旅先の変な日本語
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Brali Biz 「旅」×「ビジネス」 
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Brali Biz 「旅」×「ビジネス」 
旅で使えるスマホアプリ
旅で使えるスマホアプリ
情熱さえあれば不可能なことはない
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情熱さえあれば不可能なことはない(最終章)
Chibirockの旅はくせもの
Chibirockの旅はくせもの
HANGOVER in the WORLD
HANGOVER in the WORLD(キューバの酒)
旅人からの伝言 「特集 ヨーロッパ」
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ヨーロッパの秘境バルカン半島
プラハのサンタクロース
トホホな話
トホホな話
一本の糸で世界をつなぐチャリの旅
一本の糸で世界をつなぐチャリの旅
自炊派の手料理
自炊派の手料理「鶏肉の親子炒め」
エッセイたびたべ
エッセイたびたべ
アジア漂流日記
アジア漂流日記(創刊号の特集アジアからのスピンアウト企画)
アジア漂流日記(創刊号の特集アジアからのスピンアウト企画)
アジア漂流日記(創刊号の特集アジアからのスピンアウト企画)
世界の標識・アイコンコレクション
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作者・情報提供者一覧
作者・情報提供者一覧(Bralist)
編集後記
編集後記
次号予告
次号予告(2012年4月25日発行予定)
記事募集
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奥付
奥付

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自炊派の手料理

自炊派の手料理「鶏肉の親子炒め」

「鶏肉の親子炒め」

今回は手軽で美味しいおかずをご紹介!!
ご飯の上に乗せて丼にしても、酒のつまみにもピッタリな一品です。

{材料}
・鶏肉・・・・・300g
・卵・・・・・・2個
・ほうれん草・・一束
・人参・・・・・1/2本
・ニンニク・・・2かけ

・酒(白ワインなど)・・少々
・醤油・・・・・・・・・大さじ一杯(15cc)
・塩胡椒・・・・・・・・少々
・油・・・・・・・・・・少々

{作り方}
1 鶏肉を一口大にカット。ほうれん草はざっくりと切り、人参とニンニクは薄くスライスしておく。
2 フライパンに油を入れ、温まったら溶いた卵を入れてオムレツ状の卵焼きを作る。
  (この時卵を焼きすぎて硬くならないようにするのがポイント、最後にまた炒めるので半熟でもOK。)
3 卵は一旦フライパンから取り出して、また油を足し、次にニンニク、鶏肉、人参の順番でフライパンに投入。酒を入れて炒める。
4 鶏肉に火が通ったら、醤油を入れ、先ほどの卵とほうれん草を入れたらさっと炒めて塩胡椒で味を調えたら完成!!
  (卵をあまり崩さないように。食材を[痛める]のではなく、さっと[炒める]感じで)


海外のキッチン(特に安宿)では火力が弱い事なんて日常茶飯事。
炒め物を作る時は食材を混ぜ過ぎたり、鍋を振り過ぎたりして、温度を下げると、食材から水分とうまみが出てしまうので、気をつけましょう。
強火でさっと炒める様にすれば、彩りも綺麗で美味しくなりますよ。

情報提供
谷津 達観(やつ たっかん)
懐石料理で腕を磨き、中華料理店の店長を経て、夫婦で世界一周の旅に!!
現地の食材や料理を学びながら、403日間、35カ国を周る世界一周の旅に行ってきました。
「家から徒歩1年☆たっかんとじんみの2人世界一周」
http://ameblo.jp/worldjourney2010