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ブッフ・ブルギニョン by あっこさん


材料
 牛肉(ブロック)
 セロリ ・・・ 1本 
 人参 ・・・ 1本 
 ペコロス ・・・ 6個(玉ねぎ1個)
 赤ワイン ・・・ 750ml 
 マッシュルーム ・・・ 6個 
 ブイヨン ・・・ 1個 
 トマトピューレ ・・・ 大さじ2
 ローリエ ・・・ 3~4枚 
 小麦粉 ・・・ 10g 
 バター ・・・ 20g
 オリーブオイル
 塩・ブラックペッパ
 彩りにインゲンやブロッコリー

作り方
1. 牛肉を大きめにカットして、赤ワインにひたひたに付け込んで冷蔵庫で一晩置く。
2. セロリは刻む、人参は今回はお正月用に型抜きしましたが普通はシャトー剥き、ペコロス、マッシュルームをオリーブオイルで別々にしっかり炒める。
3. 牛肉をキッチンペーパーなどで水気をきちんと取り、塩コショウし、バターで焦げ目がつくまでフライパンで焼く。
4. 余分な油をふき取ったフライパンで小麦粉をクッキーのようにサクサクした状態になるまで炒める。
5. 野菜、牛肉、ローリエとワインを全て入れ沸騰したら灰汁を取り除きます。
6. 小麦粉をお玉1~2杯のワインでのばしてから、お鍋に入れます。トマトピューレと溶かしておいたブイヨンをいれ、一時間ほど煮込んだら、ローリエを取り除いてから鍋カバーをかぶせます。
普通4時間は弱火にかけて煮込むので、今回は温めてカバーをかぶせて一時間置くことを3回繰り返し。
煮込んでいるとワインの香りから全く違うものに変わります。香りが変わったら出来上がり!
その日に食べるより、翌日食べるのがお勧めです。

あっこさんの鍋カバーをつかった感想
煮る時間が長いので、カバーを使うと火にかける時間がかなり節約になりました。
焦げることも心配する必要なく調理でき、お肉もいつものように柔らかく出来上がりました。

レンズ豆とドライトマトのコンソメ煮 by ロコさん


材料
 レンズ豆(乾燥) ・・・ 0.5カップ
 水 ・・・ .5カップ
 ドライトマト ・・・ 4切れ
 ベーコン ・・・ 2枚
 コンソメキューブ ・・・ 1個
 こしょう、ドライパセリ ・・・ 適宜

作り方
1. レンズ豆、ドライトマトをさっと洗う。
2. ドライトマトとベーコンを細切りにする。
3. 鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、コンソメが溶けたら豆、ドライトマト、ベーコンを入れる。
4. 沸騰したらあくを取って火を消し、フタをして鍋カバーに入れる。15分~20分程度放置する。
5. お皿に盛り、お好みでこしょう、ドライパセリをふりかける。
6. これで出来上がりです。
   コンソメとベーコン、ドライトマトの塩気でしっかりした味がつきます。
   今回はこしょうとパセリをふりましたが、チーズを乗せたりしても合いそうですね。

ロコさんの鍋カバーをつかった感想
通常、煮込み料理は、じっくりことこと弱火で火を通さねばならないですが、鍋カバーを使うと、火を止めたあとの余熱で弱火にかけるのと同様に煮込むことができるので、ガス代が大幅に節約できます。
私も保温調理自体は、ずいぶん前からやっていまして、今まではバスタオルと毛布(ひざかけサイズ)で鍋をぐるぐる巻きにしていたものでした。

このムック本についてくる鍋カバーは、素材や形状に冷めにくい工夫がされているということで、毛布よりも保温性が高そうですね!
鍋カバーを使った感想ですが、やはり毛布より保温性が高いように感じられました。
これなら、もっと時間のかかる保温調理も、よりおいしくできそうです。
ちょっとの下ごしらえで味のしみた煮込みが食べられる保温調理、これからもどんどこ作っていきたいですねー。


鍋カバーつき使いこなしレシピBOOK(主婦の友生活シリーズ)


監修: 堀江ひろ子 監修: ほりえさわこ 
本体価格:¥2,980

直径26センチのお鍋をすっぽり包める、おおきい鍋カバーがついています!
おうちにある取ってつきの鍋でも充分につかえますよ♪
使いこなしレシピBOOKの収録作品はなんと全部で45種類!

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▼収録料理の例
・30分置いておけばできあがり!紅茶豚
・煮くずれしすぎずさらりとおいしい♪カレーライス
・お肉もスープもまるごと食べられる しっとりゆで鶏
・ふんわり仕上がり、料理上手に!さばのみそ煮
・合間時間で仕込めます 焼き豚
・いかがふっくら仕上がる いかと里いものみそ煮

などなど!
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▼ぜひ、「鍋カバーつき使いこなしレシピBOOK」を使って、保温調理をしてみてくださいね♪

奥付



おうちで食べたい みんなのオリジナル鍋カバーレシピ10


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著者 : 主婦の友社
著者プロフィール:http://p.booklog.jp/users/shufunotomo/profile


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運営会社:株式会社paperboy&co.



この本の内容は以上です。


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