目次
2011年12月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
page 14
2012年1月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
page 14
page 15
page 16
page 17
page 18
page 19
page 20
page 21
page 22
page 23
2012年2月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
page 14
page 15
page 16
page 17
page 18
page 19
page 20
page 21
page 22
page 23
page 24
page 25
page 26
2012年3月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
page 14
page 15
page 16
page 17
page 18
page 19
page 20
page 21
page 22
page 23
page 24
page 25
page 26
page 27
page 28
2012年4月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
page 14
page 15
page 16
page 17
page 18
2012年5月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
2012年6月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
2012年7月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
2012年8月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
2012年9月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
2012年10月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
2012年11月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
2012年12月
page 1
page 2
page 3
page 4
page 5
page 6
page 7
page 8
page 9
page 10
page 11
page 12
page 13
page 14
page 15
page 16
奥付
奥付

閉じる


<<最初から読む

90 / 195ページ

試し読みできます
20120330近況

 昼食にお茶漬けを食べる。
風邪を引いて減った体重をそのまま減らすため、減量を始めた体
に、お腹にたまりやすくて有難い一品だった。

 余りにも極端に食べる量を減らしすぎると、余計に代謝が悪く
なるらしいので、程々に減らしたの食事量で満腹感を得るために
は、お茶漬けというのはなかなか便利な食べ物だと思う。
 腹持ちのいいご飯を、それと同量以上の水分と一緒に食べるの
だから、お腹が膨れないわけがない。ただこうして多量の水分と
一緒に食物を流し入れるような食べ方をあまり続けると、唾液の
分泌や消化液の分泌に悪影響が出るとも聞いたことがある。
お腹が膨れて便利だからといって、あまり多用はしないように気
を付けたいと思います。

 お茶漬けをする時にコレまた便利で有難いのが、市販されてい
る御茶漬海苔。薄緑の調味された塩ときざみ海苔とあられが入れ
られたおなじみの一品。
 私の父親も言っていたのだけれど、あのあられは何故入れてあ
るのだろうかと、大概な年令になった今でも思う。

 食感のアクセントとして入れてあるのだとすると、そのアクセ
ントを楽しめる時間は極めて短く、作っている会社が違えば、お
湯を注いだ時点でふやけていることすら有る。
香ばしさを楽しむ目的で入れてあるのだろうか?しかしそれにして
はあられの焼け具合が少し生ぬるすぎるのではないかと思う。
コレは香ばしいなと思うくらいの、焦がし具合のあられに出会っ
たことは、私はまだ一度もない。

 あのあられを入れるなら、もっと海苔の量を増やしたほうが個
人的には有難いと思うのだけれども、多分そんな事は百も承知な
んだろう。大きな一流企業なんだから、緻密な調査と経験から今
の中身の配分がより良いものとして、作られているんだろうとは
思う。
 だけど中にはそのよりよい配分に合わない人も、私のようにい
るわけなのだから、いっそのことあの緑色の塩だけで売りだして
くれたらとてもありがたい。

 と言ってもそれではきっと儲からないから、あの緑色の塩は市
販されていないのだろうと思う。味の具合から言って、それほど
複雑な調味料の配合になっているとも思えないので、なんとか自
分で再現してみたいと思う。
 塩辛さと旨みの具合から思うに、普通の塩と化学調味料を具合
を見ながら配合していけば、近い味になりそうな気がする。
あとはお湯の色だけれども、煎茶の出涸らしで配合した塩を溶か
せばよさそうな気がする。一煎目二煎目ではお茶の味が強すぎて、
それに負けないように味をつけると、塩分過多になりそうなので、
色付けのためだけには出涸らしがいいように思う。

 高血圧にならない程度に試してみたいと思います。

ーーーーー


90
最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

試し読みできます
20120331近況

 朝食に回転焼きを食べる。
今川焼きとか大判焼きとか言ったほうが通りがいいだろうか、短
い円柱状の焼いた小麦粉の中にあんこの入った、昔懐かしい一品
だった。

 減量を考えている毎日の中で、大好きな甘いものをどうやって
食べるかというのは、甘党の人にとってはなかなかに難しい問題
だと思う。そこで一日の中で、エネルギーとして使われることが
多いであろう朝食に食べることで、余分なカロリー摂取を避けよ
うと思い、やってみた。
 これは私が考えたのではなくどこかで読み聞きしたのだけれど
も、一体いつどこで仕入れた情報か全く思い出せない。だからき
ちんとした根拠はないが、お昼とか夜に食べた後でデザート等と
して食べるよりはよさそうな気がする。

 今回食べたものは中身が普通のあんこと白あんの二種類、あん
こは白あんより普通のものが好み。昔は小豆相場で稼いだ人が御
殿を立てた時代もあったそうだが、それも小豆のおいしさがあっ
てこそ、あんこのある国に生まれて良かったと心底思う。
 冷蔵庫に保存してあったので、朝から冷たいものを食べるのは
辛いので、チンしてから食べる。2日ほど経ってさらに冷えて硬く
なっていたけれど、あっという間に柔らかくアツアツ。あんこで
上顎の皮をうっかり剥がしそうになってしまった。

 今は冷凍食品のコーナーにも売られている回転焼きだけど、子
供の頃は縁日の屋台などでしか見かけたことがなかった。
お正月に初詣に出かけたりすると、今は亡き祖父が良く買ってく
れていたのを、食べるたびに思い出す。
 大好きだったのでどうしても食べ過ぎてしまうことが多く、吐
いてしまったこともあった。本当になつかしい。

 食べながら思ったのだけれど、どうも昔食べていたものよりも
小麦粉の皮が薄く焼き上げられているように感じる。あんこがた
くさん食べられて美味しくうれしいのだけれど、もう少し皮が厚
めでも美味しく食べられると思う。
 薄皮のあんぱんなどもよく売れているみたいだけれど、ある程
度味の薄い部分がないと、しっかりと噛まなくても甘みが口に広
がってしまう。それでなくても柔らかくて噛まない食べ物な
のに、余計に噛むことをしなくなるように思うのは、私だけでし
ょうか?

 こんなふうにとにかく皮は薄くなるあんこ系の食べ物ですが、
それもこれもあんこが美味しいせいですね。
減量の敵です、とほほ。

ーーーーー


91
最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

試し読みできます
20120401近況

 昼食にチャーハンを食べる。
細かく切られた鶏肉とたまごのシンプルな一品だった。

 家で食べるチャーハンは、大抵味付けがあっさり気味。薄口で
も大丈夫な私は全然平気なんだけど、それでもラーメン屋のチャ
ーハンのしっかりした味付けを家でも楽しみたいなと思うことが
多い。
 しかしそのためにはきっと、こんなに入れなくてはいけないの
かと驚くくらいの調味料を入れることになりそうなので、きっと
自分で自分のために作るのは手が進まないような気がする。

 聞いた話によると、ラーメン屋のチャーハンは味付けにラーメ
ン用のタレを使う、と噂で聞いたことがある。たまに外でラーメ
ンを食べるときチャーハンを頼んで、作っている所を見ようと思
うのだけれど、背中に隠れて大概良く見ることはできない。
 だけどこのラーメンのタレで味付けするという話は、正直あま
り信用していない。なぜなら、ラーメンのタレで味付けするとい
うのならば、チャーハンの味付けにもっとバリエーションが出て
きてもいいはずなのではないかと思うから。

 今思いつくだけでも、味噌、醤油、しお、担々麺のタレ等が思
い浮かび、これで四種類。ここにスープの種類、鶏がら、牛骨、
とんこつ、魚介スープなどが思い浮かび、ここでも四種類。
これをかけ合わせただけで、十六種類のチャーハンの味付けのバ
リエーションになるはずだと思う。
 もっと都市部に行けば、こういう味付けにバリエーションのあ
るチャーハンのお店も有るのかも知れないけれど、残念なことに
私はまだ出会ったことがない。
ラーメンと同じ調味料をそのまま使いまわすのだから、ラーメン
屋さんならばすぐにでも出来そうな気がするのだけれど。

 ラーメンのタレとスープでチャーハンに味付けするとして、難
点は水分の多さだろうか。ぱらりとした食感が身上のチャーハン
が、水分でべたついてしまうからこの様な味のバリエーションが
出てこないのかなとも思う。
 けれど水分の多さは、しっかりと炒めることで水分を飛ばすこ
とが出来そうな気がする。調理時間の増加による、調理人の負担
増が問題なのだろうか?
 具材によるバリエーションはいくつかあるけれども、もっと基
本の味付けの種類が多いお店があっても面白いのになと、思いま
す。

 もし自分で試すのならば、インスタントの袋麺の粉末スープを
使って味付けの種類を変えてみたら面白そうだなと思う。
醤油から担々麺まで色々と味が揃っているので、かなり楽しめそ
うな気がします。

ーーーーー


92
最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

試し読みできます
20120403近況

 昼食にうどんを食べる。
買い物に出かけた先のフードコートの、大衆セルフさぬきうどん
の店で頂いた。しっかりとした麺の腰が嬉しい一品だった。

 最近ずっと外でうどんを食べるときには、ざるを頼んで麺の美
味しさを出来るだけシンプルに楽しもうとしていたのだけれど、
今日は少しメニューも変えて見ることにした。
 今日頼んだものはぶっかけうどんの冷たいもの、丼に入れた
冷たいうどんに冷たいつゆがかけられて、薬味のおろしショウガ、
大根おろし、刻みネギが乗せられていた。

 結局つけつゆで食べるのだから味には大差ないとは思う、けれ
ど丼ひとつで食器が済んでしまうので、離れた席に移動しな
ければならないフードコートで食べるには、こちらの方が移動中
のつゆこぼれが少なくで具合が良いような気がする。
 ざるだと付けつゆの入れ物の大きさが小さく、自然一口の麺の
量も少なくなってしまいがちだが、ぶっかけは丼から直接麺
をすすれるので、一口で沢山の麺を入れることが出来る。急いで
いるときなどはこちらの方が早く食べられるように思う。
 また薬味やトッピングの天ぷらを入れるにしても、ぶっかけな
ら丼ひとつで済むし、沢山載せられるんじゃないかなと思う。

 そんなわけで本当は沢山天ぷらを乗せて食べたかったのだが、
いかんせん減量中なので、無料の天かすも乗せずに頂いた。
茹で上げたうどんを冷水できりりと引き締めてあって、しっかり
とした歯ごたえがたまらない。
 「おそるべきさぬきうどん」シリーズを二冊読ませて頂いたが、
あれを読んでいると、本当のさぬきうどんはもっと美味しいのか
と思うと、ものすごく食べに行きたくなる。しかし、そうしよう
とすると結構しっかりとした旅行になってしまうので、おいそれ
と行くこともできない。
 そうおもうと、最近あちらこちらに出来ているさぬきうどんの
お店のありがたさがよく分かる。少し前に自分でうどんを打って
みたけれど、そんなにしょっちゅうするのはやはり面倒くささが
勝ってしまう。

 もう少し何かにつけてマメな性格に生まれていれば、うどん打
ちもいい趣味になったのになと思います。

ーーーーー


93
最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

試し読みできます
20120404近況

 夕食にカレー丼を食べる。
三日目くらいのカレーを丼で頂く一品だった。

 今回のカレーの元となるルーはいただきもので、多分甘口だっ
たのだろう、少々辛味が少なくで寂しかった。コレといって辛い
物好きではないのだけれども、カレーはある程度辛いほうが好き
なので、甘口のルーはなんだか物足りない。
 だからといって、鍋で辛さを自分好みに調節すると家族から怒
られるので、仕方が無いから自分の丼に一味唐辛子をかけて、辛
さを調節する。

 今日はカレーではなくあくまでカレー丼なので、定食のように
味噌汁と大根サラダが一緒に出されていた。この二品のお陰で、
器を変えただけにはならずグッと和風の雰囲気になっていた。
 カレーに味噌汁という組み合わせは、いかがなものかと思われ
るかも知れないが、案外違和感はなかった。カレーを口に含んだ
後に味噌汁を飲むと、味噌の香りがいつもと違った感じで広がる
けれども、決して合わないわけではない。むしろ引き立てている
ような感もあったように思う。
 私は味音痴なのだろうか…。

 今回この様にカレーと一緒に味噌汁を食べても、お互いを引き
立てるような感じになったのは、使われていたカレールーが甘口
で、あまりスパイスが効いたものでは無かったからかも知れない
と思う。
 後から追加した一味唐辛子は、あまり香りがしないので、じゃ
まにならずに済んだのだろうと思う。追加したものがカレー用の
スパイスミックスだったりしたら、味噌汁はスパイスの香りに負
けてしまっていたように思う。

 今回の組み合わせの難点は、カレーも味噌汁も水分が多いとい
う点。一緒に食べているうちに、お腹が少したぷたぷになってき
ているのがわかった。
 そこに大根サラダも加わっていたので、かなりたぷたぷした感
じに食後なったが、少ない量でお腹が膨れるというところは、減
量中にはいい組み合わせなのではないかと思う。
しかしそうでない時には少し水分量が多い気がするので、大根サ
ラダの所をたくあん等の漬物に変えると、より和風になり面白い
んじゃないかなと思う。

 だけどやっぱり、カレーと味噌汁を一緒に食べて違和感を感じ
ない私は、味音痴なんじゃないかと悩んでしまいそうです。

ーーーーー


94
最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56


読者登録

出雲一寸さんの更新情報・新作情報をメールで受取りますか?(読者登録について