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20120207近況

 昼食にうどんを食べる。
しばらく休憩していたけれど、
小麦粉から生地を作った手打ちうどん。
手間をかけただけの値打ちのある美味しさだった。

 今日は休みだったので、
朝起きて歯磨きを済ませたら、
朝食も取らずにうどんを作り始めた。
8時30分くらいから始めたのだけれど、
生地を寝かす時間をとっても昼食に十分間に合った。

 前回は用意しておく塩と水に溶かしておく塩の量を間違え、
ずいぶんと塩辛いうどんに仕上がってしまったので、
今回はレシピを何度も確認して食塩水を作った。
 生地の硬さも前回は硬すぎ、
足で踏んでもなかなか広がらないくらいになってしまったので、
今回は水の量も少し多い目に入れ、
生地の玉を柔らかめに作ってみた。

 生地を練って足で踏んで広げてを三回繰り返し、
ビニール袋に入れて室温で寝かす状態まで一時間。
材料さえ揃えておけばここまでは大した時間もかからない、
もう少し早起きすれば生地を寝かせる時間が多めに取れ、
出来上がりの違う物が食べられたかも知れない。
 今回は寝かす時間を二時間とった。

 11時30分になると寝かした生地を足で踏み広げ、
めん棒で延ばして切り始める。
麺打ち台がなく狭い台所での作業なので、
まな板に乗り切るくらいの大きさに生地を分けて、
少しずつ広げて切らなければならないのが実に不便。
まぁ広い所に住めない自分の甲斐性の無さを恨むしか無い、
とほほ。

 切り終わった麺を沸騰させておいたお湯に入れる、
鍋の大きさの関係で5分の4程度までしかうどんを入れられず、
残りは冷凍しておくことになった。
 鍋に入れる前にしっかりと打ち粉をふるい落とすのを忘れて、
鍋の中があんかけみたいになってしまった。
吹きこぼれないで沸騰し続けるギリギリまで火をゆるめ、
なんとかうどんを茹で上げられた。

 すぐに流水で締めてざるにあげて食べる準備、
今回は前日の鍋の出汁が残っていたので、
味を整えてかけ汁にしておいたので、
冷と熱の両方を同時に楽しむことが出来た。
 自画自賛だが上出来、
ざるの方はしっかりと引き締まっていて、
歯ごたえと喉ごしが気持ちよく実に美味しい。
延ばし方がとても下手なので、
茹で加減が少々ばらついていて細い所が柔らかい感があったが、
この辺は手作りのご愛嬌としておく。
 熱の方もなかなかの美味しさ、
冷に比べるとどうしても柔らかく仕上がってしまうが、
それでも茹でて売ってあるうどんよりはしっかりとしたコシ。
切り方が下手なため茹で上がったうどんが縮れているのも、
出汁がしっかり絡むので長所になっている。

 全体的に今回は成功だったと思うけれど、
茹でる前に粉を落とすのと切り方の上達が今後の課題です。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

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20120208近況

 昼食にお餅を食べる。
正月のお鏡を切ったもので、
直角円周形というか半月半分形と言ったらいいのか、
楕円形を4分の1にした形が多かった。

 昔鏡餅を切るときに使っていた包丁は、
鏡餅の大きさに負けないように大きく、
まるで鬼の武器みたいに子供の目には見えた。
大人になってから使わなくなった包丁を見ると、
もちろんそんなに馬鹿でかくなくて、
麺切り包丁を少し大きくしたくらいのものだが、
それでも普段使っている物よりずいぶん大きい。
 そんな風に多少の思い出のある包丁は今は使わなくなり、
物置の隅っこで錆び付いていた。
最近は普段使いしている台所の包丁で切っているけれど、
やはり刃渡りなどが小さくて、
途中で切り込む場所を変えなくてはならないので具合が良くない。
 道具をきちんと手入れしていなかったから、
まぁ仕方が無いのだけれど。

 お鏡を切るときは利き手の反対側にタオルを巻いて、
包丁の刀身を直接持ってしっかりと体重をかけて押し切る。
しかし抑えたからといってスムーズに刃が入っていかず、
シーソーの様にグリグリと押し込まなければならない。
 だけど思っていたよりもずっと切り易かった、
表面はひび割れて乾燥しきっているように見えたが、
中はしっとりとしていて餅つきからそれほど経っていない様。
汗だくになって切らなければと思っていたので正直助かった。

 そんな風にこま切りにしたのが成人の日が過ぎた頃だったか、
それから一月くらい経ってから食べたが、
乾いて皮ばっかり多いお餅になったりせずに、
美味しく食べることが出来た。
 来年も指を切り落としたりせずに、
無事お鏡を切れることを願います。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

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20120209近況

 夕食にラーメンを食べる。
今回はインスタントではなく生麺を買ってきて、
野菜たっぷりのスープに入れていただいた。

 家で食べるラーメンはほとんどインスタントだったが、
生麺で食べるラーメンも美味しい。
入っていた野菜は、
人参
白菜
たあさい
しめじも入っていたような気がする。
 中華スープの素をベースとした味付けなんだと思うが、
あっさりとしていながら野菜から滲みでた旨みが溶け込み、
優しい味わいに仕上がっていた。

 注文するメニューも悪いのだろうけれど、
ラーメン屋さんで食べるラーメンは大体こってりしている。
多分貧乏性なんだろう、
お金を払ってあっさりしたものを食べると、
なんだか損した気分になることもあるから、
どうしてもこってりしたメニューを頼んでしまう。
でも背脂は苦手。

 なんというかラーメン屋さんであっさりしたメニューを頼むと、
わざと薄められているんじゃないかと疑ってしまったりする。
まずそんなことはあるはずが無いんだろうけれど、
自分でも気づかない所に、
何かトラウマがこびりついているのかも知れない。
 今日のラーメンを食べて、
あっさり味もイイもんだなぁと思ったので、
今度そとで食べるときは、
あっさりしたメニューを頼んで見ようと思う。

 家で食べるラーメンが美味しいのはよくわかったけれども、
チャーハンと餃子という頼み方が出来ないのは辛い所。
作ってくれる人の手間を考えると、
これ以上の注文をするわけにもいかない。
 チャーハンを入れたセットを頼むのが、
ラーメン屋さんでの楽しみなので、
今度特売を狙って冷凍チャーハンを買っておこうと思います。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

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20120210近況

 おやつにドーナツを食べる。
ショッピングセンターのフードコートに入っている、
有名なチェーン店のもちもちタイプのもので、
チョコがかかっているものだった。

 数珠のような輪っかのやつで、
これが発売されてからはこの店でドーナツを食べるときは、
ほぼ必ずこの種類を食べることにしている。
そんなにしょっちゅう食べることはないけれど、
なんだかいつも食べているような気がしてしまう。

 今日はほんの一口おやつを食べるためによったので、
一個しか食べなかったけれど、
100円セールになっているときは、
一人に4つか5つは買ってかえって食べてしまう。
 ドーナツを食べていると、
食べ過ぎて体を壊してしまったというプレスリーのエピソードも、
そんな事もあってもおかしくないなと思う。

 このチェーン店でドーナツを食べるようになったのは、
ずいぶん大人になってから。
子供の頃はドーナツといえば母の作ってくれたもので、
ホットケーキミックスがまだ一般的でなかったのか、
小麦粉とふくらし粉などを自分で配合して作ってくれていた、
ような気がする。
 手作りであるため出来上がりにずいぶんとばらつきがあって、
膨らんでいなかったり甘みが少なすぎたりと、
どうも子供ながらイマイチだったように記憶している。
作ってもらって食べられていたのは、
大変ありがたい思い出だと思うけれど。

 多分母は本当は面倒くさかったのだろうかと思う。
ベースのドーナツに溶かしたチョコやホイップクリームなどの、
色々なトッピングをすれば市販のもの以上になったのではと、
今になっては思う。
自分で作ったものを、
あまり美味しそうに食べてもらえなかったから、
あまり力を入れて作らなかったのかも知れない。
 まぁどちらにしても、
子供の頃の私は正直すぎたのが悪かったんだと言うことでしょう。
ごめんなさい。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56

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20120212近況

 今日はまともな昼食を食べ損ねる。
朝一番から住んでいるところの道の掃除があり、
その後の打ち上げが長引いてしまい、
おつまみだけになってしまった。

 今回用意されていたおつまみは、
サラミ
バターピーナッツ
せんべい
あられ
さきいか
イカフライ
ピスタチオがなかったのが正直残念だった。

 今日は日曜でみんな休みのために、
お酒とビールがしっかりと出されて、
打ち上げが始まって30分もしたらすっかり宴会状態だった。
 お酒の飲めない私は、
ただひたすらにおつまみを食べ続けるのみ、
お酒以外ではコーラが用意されていたので、
コーラでつまみを食べるのはやっぱりどうもイマイチ。
どうせなら熱い緑茶があったほうが、
せんべいやあられが美味しく食べられるんだけど、
飲めない人は極めて少ないためそこまで用意されていない。

 今日食べたおつまみの中では、
バターピーナッツが何よりも美味しかった。
できるだけ単純なモノのほうが美味しいのかも知れない。
 もちろんサラミなんかも美味しいのだけれど、
脂が多いのであんまり沢山食べられない。
バタピーだって脂じゃないかと思われるかも知れないが、
植物油と動物油の違いだろうか、
バタピーはたくさん食べても気分悪くならない。

 普段体調がいいときは油物も美味しくいただけるが、
寒い外で半日掃除してくたびれている所に油を沢山取ると、
多分後で苦しんでしまいそう。
 若ければそんな事考えずにどんどん食べただろうけれど、
こういうことを考えながら物を食べるようになった所に、
自分の年令を感じてしまいました。

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最終更新日 : 2016-06-25 17:29:56


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