目次
準備001日目 サラリーマン最終日
準備002日目 失業保険 その1
準備003日目 店舗物件探し その1 賃貸住宅探し その1
準備004日目 融資 その1
準備005日目 調理師免許の申請 その1
準備006日目 調理師免許の申請 その2
準備007日目 店舗物件探し その2
準備008日目 店舗物件探し その3 賃貸住宅探し その2
準備009日目 周りの人の応援
準備010日目 社会保険 その1
準備011日目 事業計画書の必要性
準備012日目 店舗決定、融資 その2
準備013日目 雇用に関する助成金
準備014日目 店舗の保証人
準備015日目 中小企業庁の独立支援
準備016日目 個人保証を免除する制度
準備017日目 失業保険 その2、社会保険 その2
準備018日目 領収証の取扱い
準備019日目 市区町村の融資制度
準備020日目 国民生活金融公庫
準備021日目 生活衛生融資
準備022日目 店舗の賃貸借契約 その1
準備023日目 開業準備の負荷
準備024日目 預金を下ろす際に
準備025日目 店舗の賃貸借契約 その2
準備026日目 図面を作成する前に
準備027日目 国民生活金融公庫融資に必要な書類
準備028日目 保証人の会社の確認
準備029日目 資金の出処
準備030日目 賃貸住宅探し その3
準備031日目 賃貸住宅決定
準備032日目 引越しの見積り
準備033日目 名刺の手配
準備034日目 電話復旧
準備035日目 業者への支払い
準備036日目 近隣からの苦情
準備037日目 近隣対策
準備038日目 帳簿作成の費用(青色申告会)
準備039日目 帳簿作成の費用(日本商工会議所)
準備040日目 帳簿作成の費用(記帳代行業者)
準備041日目 経営者と経理
準備042日目 経理業務について
準備043日目 厨房設備決定
準備044日目 出費の総額を把握する
準備045日目 開業前の帳簿の書き方
準備046日目 国民生活金融公庫の審査結果
準備047日目 厨房設備のリース申込み
準備048日目 国民生活金融公庫の提出資料
準備049日目 内装の色を決める
準備050日目 工期に余裕をもつ
準備051日目 会に入るということ
準備052日目 青色申告会
準備053日目 商工会
準備054日目 青色申告をするために
準備055日目 国民生活金融公庫、未だ回答なし
準備056日目 開業前の経費について
準備057日目 開業届けの関連手続き
準備058日目 30万未満は一括経費
準備059日目 消費税の基礎知識1
準備060日目 消費税の基礎知識2
準備061日目 保証人の確認方法
準備062日目 営業許可の手続き
準備063日目 国民生活金融公庫の申込から43日経過
準備064日目 カウンター完成
準備065日目 外装工事追加
準備066日目 同業者の方とのおつきあい
準備067日目 設備投資
準備068日目 融資実行間に合わず
準備069日目 融資決定
準備070日目 融資を早める方法
準備071日目 求人申し込み手続き(ハローワーク)
準備072日目 色使いの難しさ
準備073日目 厨房の相方
準備074日目 名刺完成
準備075日目 IP電話
準備076日目 祝賀会の招待状
準備077日目 求人(ハローワーク)
準備078日目 会計ソフト選び
準備079日目 外壁工事、家電購入
準備080日目 バイト募集
準備081日目 国民年金加入手続き
準備082日目 携帯電話料金の節約には
準備083日目 施工管理者の必要性
準備084日目 店舗契約前に確認すべきこと
準備085日目 開業初年度の経理その1
準備086日目 プレオープンまで一週間
準備087日目 メニュー作り
準備088日目 湯水のようにお金が…
準備089日目 求人雑誌
準備090日目 プレオープン3日前
準備091日目 プレオープン2日前
準備092日目 プレオープン前日
準備093日目 プレオープン初日
準備094日目 プレオープン2日目
準備095日目 消防署査察
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準備071日目 求人申し込み手続き(ハローワーク)


一緒に厨房を切り盛りしてくれるかと声を掛けていた人から良い返事がなかったので、ハローワークで人を探すことにした。

初めての求人申込だったため、まず「事業所登録シート」を書いた。

事業内容と会社の特徴欄は、よ〜く考えて書く必要がありそうだ。具体的な内容を書くことで望み通りの人材を求めることができるからだ。

また、インターネットで検索される事を考慮し、キーワードとしてヒットしそうな言葉を盛り込めると良さそうだ。

なお、この事業所登録をする場合には、店の存在を公的に証明できる書類が必要になる。

お店に関係する書類をひとつの袋に入れ持ち歩いていたのが、功を奏した。色々手続きしていると何が必要になるか、わからないものだ。

次に「求人申込書」を記入した。

飲食業の場合、一日の労働時間が長い。労働基準を考えると書きにくい部分もあるが、嘘を書いても仕方がないので、書ける部分は極力書いた。

ハローワークに載せるにあたり適切でない部分や曖昧な部分は、面談しながら窓口で書き直してくれた。職員の様子を見ていると、漠然とした書き方をしている人には少々厳しい様子だった。

福利厚生である加入保険や昇給、賞与、有給については空欄のままで大丈夫だった。

また、これらのシートは機械で読み取るため、丁寧な字で書くのが良い。待たされる時間が減るし、読み取った情報の確認はするが、見落とされ間違った内容が載せられてしまうことがあるからだ。

現に今回、通勤手当が毎月6000円までと書いた部分が、毎日6000円になっていてびっくりしてしまった。

事業所確認票と求人票と共に受け取った紙を見ると、求人の取消し・条件変更・更新を依頼する時に使うFAX用紙であった。


2005.06.03 Fri


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備072日目 色使いの難しさ

小上がりの床材が届いた。

数日前の打ち合わせでは、カウンターの色に似たような色でと決まったのに、実際にはなんとヒノキの無垢材であった。注文した色がないので、それに色を塗ってくれということらしい。

包装材を剥くとヒノキ特有の良い香りがし、木目も美しい。これを塗ってしまうのはもったいないねぇと、私は内装をやってくれる方たちと話をした。

夫は他の店を真似したくないと言いながら、どこにでもあるような色使いをしようとしている。

こうしたいという理想がちゃんとあるのに、実際に選ぶとなるとやはり無難なもの、見慣れた色合いを選択してしまうのだろうか。

夫の意見を聞くと、やはり小上がりだけ白木になるのはおかしいと思うし、他の部分が塗装してあるのにここだけ白木のままだと、まだ終わっていない気がしてならないとのこと。

格子で区切っただけにせよ、個室は個室なんだから内側になる部分の色使いが違っても良いというのが、私と業者さんの意見。ただし、ではこの小上がりを何色にしたら良いかというと悩んでしまう。

白っぽい方が広く感じるし落ち着くという意見と、黒っぽいからこそ落ち着くという意見とある。ただ黒っぽくすると、予定より狭くなってしまった小上がりが、余計狭く感じるのではないかという意見が優勢になり、塗らないことになった。

夫はいつもの「任せますよ」と言いつつも、納得していない様子。

出来上がってから色をどうするか決めても良いのだが、後から塗ると木が乾燥してできた隙間は白いままになる。それを避けるために店内の木材部分は全て先に色を塗っている。だから小上がりも先に仕上がりをどうするのか決めてしまいたいのだ。

完成度の高さを求める業者さんと初めて工事に関わる夫との間で、調整を取るのが私の役目になっている今日この頃である。


2005.06.04 Sat


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備073日目 厨房の相方

夫が以前の職場で一緒に働いていた男の子が、うちで働いてくれることになった。いつかは一緒に働きたいと話していたのだが、こんなに早くなるとは。

働いていた職場から人を引き抜くのは良いこととは言えないし、誘うなら軌道に乗ってからと言っていた。それに彼の方も他にやりたいことがある、うちに来たいのはやまやまだが、やはりやりたいことを優先させたくなった時ことを考えると申し訳ないので、行けないという話だったのだ。

しかし、当てにしていた人が駄目だったことを、夫が話したのだろう。夫曰く、彼も今の店に不満があるようで、渡りに船なんじゃないか?ちょっと時期が早まっただけだよ、と。

オープンまであと2週間。こんな急に辞めさせてしまって良いのだろうかと思う。一般的には1ヶ月前に言うのが慣例だ。

彼のためにも店のためにも、それを守った方が穏便に済ませられるのではないかと夫に言ったところ、辞めればどうせ良くは思われないのだから、一緒だよと言う。

他の人にもその話をしたところ、皆うちサイドの人間なので、夫と同意見であった。そんなものなんだろうか。

しかし、2週間というのはあまりにも短いので、給料締めの日に辞めてもらって、うちの店のオープンを1週間遅らせることになった。

それにしてもお世話になった店に対して、そのようなことで大丈夫なのだろうかと思うが、夫や彼にしかわからない、前の店に対する何かがあるのだろう。


2005.06.05 Sun


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備074日目 名刺完成


名刺が出来上がった。黒地に質の違う黒で地酒と背景に入れ、白抜きの屋号、赤で押印があるという、色数の多い名刺になった。

そのため、値段が張るらしい。赤を入れるか入れないかで、値段が変わるとのこと。少々悩んだ末、オープン記念の限定として奮発することにした。

すると、この名刺のデザインをしてくれた夫の友人が、名刺を300枚プレゼントしてくれたのだ。ありがたい限りだ。

実は印刷屋のミスでもう300枚納品された。質の違う黒で地酒と入れただけでなく、墨を散らしたような装飾を施しているのだが、これを入れ忘れたのだ。

致命的なミスではない。元からこの墨を散らさないバージョンも検討していたところなので、これはこれで使え、たなぼたである。

しかし名刺を良く見ると、傷がついているものが結構ある。全体が黒でほんの少し艶があるので、特に目立つのだろう。費用を抑えるため、名刺の版下を作らない業者に頼んだため、これは仕方のないことらしい。

名刺を作る際、デザインもランニングコストも大切になってくる。そのバランスが難しい。

うちの場合は、あまりランニングコストを考慮せず、イメージ優先で作った。インパクトはかなり与えるものにはなっているが、次に作るときはコストも考慮して作り直すことになるのだろうか。


2005.06.06 Mon


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備075日目 IP電話


自宅の電話をIP電話が使えるようにした。今使っているモデムが使えるし、基本料金も通話料も安くなるので、プランを変更した。

ちなみに今までは、家の電話はなかった。携帯で十分だったからだ。でも今回、公庫やリースの契約に、家の電話がないと信用がないということもあって、回線を引くことにしたのだ。

開業準備で電話を使うことが多い。携帯電話の料金も今までの倍になっている。携帯電話もあまり使っていなかったので、基本料金が安いプランにしていたためだ。

その料金プランを変えた今でも、家からかけた方が断然安いので、極力携帯は使わないようにしてもらっている。

店が始まってしまえば、落ち着くだろうと思うが。

IP電話は、同じプロバイダ同士ではもちろん、提携しているプロバイダも無料通話との事。しかしこれには、050で始まるIP電話番号でかける必要がある。

今まで気にしたことがなく、このIP電話番号を持っている人を知らないので、今のところ利用する機会がない。これからは気をつけてみようと思う。

一般の電話へかけても、全国一律で安い。距離を気にしないでかけられるというのは、嬉しい。


2005.06.07 Tue


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41


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