目次
準備001日目 サラリーマン最終日
準備002日目 失業保険 その1
準備003日目 店舗物件探し その1 賃貸住宅探し その1
準備004日目 融資 その1
準備005日目 調理師免許の申請 その1
準備006日目 調理師免許の申請 その2
準備007日目 店舗物件探し その2
準備008日目 店舗物件探し その3 賃貸住宅探し その2
準備009日目 周りの人の応援
準備010日目 社会保険 その1
準備011日目 事業計画書の必要性
準備012日目 店舗決定、融資 その2
準備013日目 雇用に関する助成金
準備014日目 店舗の保証人
準備015日目 中小企業庁の独立支援
準備016日目 個人保証を免除する制度
準備017日目 失業保険 その2、社会保険 その2
準備018日目 領収証の取扱い
準備019日目 市区町村の融資制度
準備020日目 国民生活金融公庫
準備021日目 生活衛生融資
準備022日目 店舗の賃貸借契約 その1
準備023日目 開業準備の負荷
準備024日目 預金を下ろす際に
準備025日目 店舗の賃貸借契約 その2
準備026日目 図面を作成する前に
準備027日目 国民生活金融公庫融資に必要な書類
準備028日目 保証人の会社の確認
準備029日目 資金の出処
準備030日目 賃貸住宅探し その3
準備031日目 賃貸住宅決定
準備032日目 引越しの見積り
準備033日目 名刺の手配
準備034日目 電話復旧
準備035日目 業者への支払い
準備036日目 近隣からの苦情
準備037日目 近隣対策
準備038日目 帳簿作成の費用(青色申告会)
準備039日目 帳簿作成の費用(日本商工会議所)
準備040日目 帳簿作成の費用(記帳代行業者)
準備041日目 経営者と経理
準備042日目 経理業務について
準備043日目 厨房設備決定
準備044日目 出費の総額を把握する
準備045日目 開業前の帳簿の書き方
準備046日目 国民生活金融公庫の審査結果
準備047日目 厨房設備のリース申込み
準備048日目 国民生活金融公庫の提出資料
準備049日目 内装の色を決める
準備050日目 工期に余裕をもつ
準備051日目 会に入るということ
準備052日目 青色申告会
準備053日目 商工会
準備054日目 青色申告をするために
準備055日目 国民生活金融公庫、未だ回答なし
準備056日目 開業前の経費について
準備057日目 開業届けの関連手続き
準備058日目 30万未満は一括経費
準備059日目 消費税の基礎知識1
準備060日目 消費税の基礎知識2
準備061日目 保証人の確認方法
準備062日目 営業許可の手続き
準備063日目 国民生活金融公庫の申込から43日経過
準備064日目 カウンター完成
準備065日目 外装工事追加
準備066日目 同業者の方とのおつきあい
準備067日目 設備投資
準備068日目 融資実行間に合わず
準備069日目 融資決定
準備070日目 融資を早める方法
準備071日目 求人申し込み手続き(ハローワーク)
準備072日目 色使いの難しさ
準備073日目 厨房の相方
準備074日目 名刺完成
準備075日目 IP電話
準備076日目 祝賀会の招待状
準備077日目 求人(ハローワーク)
準備078日目 会計ソフト選び
準備079日目 外壁工事、家電購入
準備080日目 バイト募集
準備081日目 国民年金加入手続き
準備082日目 携帯電話料金の節約には
準備083日目 施工管理者の必要性
準備084日目 店舗契約前に確認すべきこと
準備085日目 開業初年度の経理その1
準備086日目 プレオープンまで一週間
準備087日目 メニュー作り
準備088日目 湯水のようにお金が…
準備089日目 求人雑誌
準備090日目 プレオープン3日前
準備091日目 プレオープン2日前
準備092日目 プレオープン前日
準備093日目 プレオープン初日
準備094日目 プレオープン2日目
準備095日目 消防署査察
奥付
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準備064日目 カウンター完成

当店のセールスポイントのひとつにしたい、カウンターが完成した。

色はやはり腰壁の色に黒を混ぜ彩度を落としたものになった。何度も塗装とやすりがけを重ね、ピカピカのツルツルである。

よく見ると節が何箇所かある。これを他の部分と均一になるように塗るのは、手間がかかったそうだ。

節の部分はいくらでも塗料を吸い込み、水分が溜まり膨張する。詳しい工程はよく知らないが、何度も塗ったりやすりをかけたりしたのだろう。

このような光景を見ると、建築というのは本当に手作業なんだと実感する。だから建築費は高く、それの殆どが手間賃なのだと納得できる。

夫は出来上がったばかりのカウンターをカメラに収め、何かと人に自慢しているようだ。

松の厚みはそれほどでもないが一枚板を使用し、6mのカウンターを作った。ゆったり座っても、12人は座れる長さは見ものである。

入り口脇に小上がりを作らなかったら、もっと長くなっていただろう。

良い店というのはカウンターから埋まるという夫の信念があり、こだわった部分である。内装をやっている社長も、一番力を入れていた。

これでグッと「店」が具現化してきたためか、夫が一段と張り切っている。


2005.05.27 Fri


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備065日目 外装工事追加

外装工事もすることになった。

内装が出来上がってくるにつれ、手付かずになっている外装とのアンバランスが歴然となってきたためだ。

でも、それでも初めは工事をするつもりはなかった。無理をしてもしかたがないし、今の状況では追加でお金を出すのは控えたい。限られた資金では、すでに使い道が決まっているのだ。

とりあえず見苦しいところだけ補修して、営業を開始して収入があってから工事しようと決めていた。外装が重要なのはもちろん承知しているが、ない袖は振れないのである。

そう工務店の社長から、左官屋さんに伝えたところ、もう少し安くするし支払いはずっと後でも良いと言ってくれたそうだ。

確かに今外装をやってもらえば、看板改修のため組んでいる足場を流用できる。

営業が始まってから改めてやるとなると、左官工事の費用の他に、足場の費用がかかるはず。その分節約できる訳だ。

どうしてそこまでしてくれるのかと訊いてみた。すると、これだけ内装が良く出来上がっているのに、外装があのままでは、ここの工事に携わった人間としてやるせない、ぜひやらしてくれという。

どうも夫は自分の理想とすることを、人にたきつけるのが上手いような気がする。それを具現化する力のある人は、自ら現実にしたくなってしまうのではないだろうか。


2005.05.28 Sat


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備066日目 同業者の方とのおつきあい

居酒屋とラーメン屋を経営なさっているご夫婦から招待を受け遊びに行ってきた。そのご主人が夫をたいそう気に入ってくれて、これからも家族共々付き合っていきたいと言って下さっていたのだ。

独立開業のため動き始めてからこう言って下さる方が何人かいて、ありがたいと思う。

しかし皆言うことがほとんど一緒なのが面白い。

夫が独立するということを事あるごとに偉そうに言っていて、どうせ口だけだろうと思っていたという。

口が達者というか、むしろ黙っていられないタイプなのだが、若造が偉そうにと。それが店も見つかり近々オープンするというのだから、皆本気だったのかと驚いたそうだ。

夫いわく、そうやって言って回ることで、自分の逃げ道をふさいでいたとのこと。ま、私も有言不実行な夫でなくて良かったと一安心である。

今日は本当に色々とためになる話を聞かせてもらった。実際に店を経営されている方の生の声ほどありがたいものはない。

親しくお付き合いさせていただいているからこそ、こちらの耳にも届くのではないだろうか。

親身になって様々な体験談を語って下さった。この先困ったことがあったら、まず相談できる相手になるだろう。

このご夫婦以外にも、我が家に期待というか楽しみを持っていて下さる方がいる。その人たちに負けないように楽しんで事業を営めれば良いなと思った。


2005.05.29 Sun


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備067日目 設備投資

厨房設備が納品された。購入した焼き台とフライヤーだ。

国民生活金融公庫の融資実行日がまだ確定していないため現金が乏しかったが、来月になると値段が上がるので今日納品取り付けしてもらったのだ。

安く購入できたのは良いが、あと数日待って欲しかったというのが正直なところ。トイレの設備も同じ理由で待ってもらっていたのだが、こちらも今日納品取り付けしてもらった。

初めは既存のトイレを使う予定だったが、他の部分が出来上がってくると、ここだけ古いのは目立つ。

また、良い店かどうかの判断基準に、トイレは重要だと新調することにした。しかも1箇所だったトイレを、男女兼用が1箇所、男性専用が1箇所と数を増やしたのだ。

こうして予算は超過するものだと、身をもって実感。まぁ、これも先行投資。ここで数十万(いや、全然馬鹿にできない金額ですけど)ケチって、やっぱりやっておけば良かったねとならないで済んだと思えば、精神衛生上得したと言わねばならないだろう。

夫も良い店とは、生ビールがすぐ出てくる店とトイレが綺麗な店と常々豪語しているのだから仕方がない。

でも今更ながら、飲食店は初期投資が非常に大きい。今回のトイレのように、お客の側に立って考えると、男性トイレが別にあるというはこちらが想像する以上に重要らしい。

そういえばうちは立地的に女性客も見込んでいるので、今回の問題は本当に大事な部分であることに、今更ながら気づいた。

トイレをどうするか悩んでいた時期に工事に来ていた、かなりお酒好きな職人さんの一言で2箇所に増えたわけだが、あの方に感謝しなければいけないだろう。


2005.05.30 Mon


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41

準備068日目 融資実行間に合わず


今日、業者への支払いがあるのだが、国民生活金融公庫の融資実行が間に合わなかった。夫の用意した資金はすでに使い果たし、私もすぐに動かせるお金は投入されていた。

工事代金を安く抑えるためには、支払いを待ってもらうわけにはいかない。

結果としては、しばらく使う予定のないお金として投資に回していた部分を解約して、支払いに充てることにした。

この手のお金は現金化するのに数日を要する。今解約すると少々損が出てしまうのだが、公庫が間に合わないかもしれないと思い、数日前から用意していた。

公庫が間に合えば無駄になってしまうわけだが、ここで支払いを遅らせることに比べたら大した金額ではないし、信用に関わる部分なので仕方がない。

今週中に融資の実行がないと決まれば、工事をストップさせるか、再度実家へ借金の申し込みをしに行くしかないだろう。

なぜこうなってしまったか推測すると、融資の相談が遅かったこと、連休があったこと、公庫の審査に必要な項目に不備がいくつかあったこと、潜在的な資金のアピールが不足していた事ではないかと思う。

また、腕の良い職人さんたちに工事をしてもらえたので、非常に工期が短縮されたことにより、通常よりも支払いが早まっていることも関係していると思った。


2005.05.31 Tue


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最終更新日 : 2011-10-24 19:50:41


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