目次
3月はなだれの季節
3月の星座 おおぐま座
春の天気は忙しい
うららかな春
桜の樹下で
春の蜃気楼
地球の気温
運気学「二の気」
仲良しのふたご座
巨大かにと怪物へびの友情
チューリップバブル
女の子のお祭り
世界の卒業・新学期
プラセボ効果と健康食品の存在意義
肺の老化  
食養生について
男性と女性の老化パターン
人はどんなときに病気になる?
ストレス太りは何故起こる?
胃腸の冷えと花粉症
発がん要因をチェックしてみましょう
食物アレルギー
ワカメの色の神秘  
食物酵素のお話
カレーの歴史
麺類の仁義なき戦い!
お肉柔らかな素
朝食定番メニューに豆乳
戦国武将はどんなものを食べていたのか?
美味しく体に優しいキャベツ
食文化を変えた工場食品たち
風邪に効くお茶
病気になったらはじめる養生
要介護にならないために!
過ぎたるは及ばざるが如し
季節野菜の効用
日本食は庶民が発展させた
<電子レンジ簡単レシピ>ま~るいオニオンスープ
<電子レンジ簡単レシピ>白子のとろろ蒸し
<電子レンジ簡単レシピ>芋餅
<電子レンジ簡単レシピ>リゾット風ミルク がゆ
なぜか身近に感じる二胡の音色
普通に出てきた物が食べられる社会
決して絶望する事なかれ
1万円出しても惜しくない握り飯
一諾を守る」の持つ信用力
幕末のアイドル坂本龍馬の実相
優秀な家臣がいても
大金持ちの財力
「高松城の水攻め」にみる黒田官兵衛の心理作戦
人生意気に感ず 功名誰かまた論ぜん
よく遊びよく働け、野村徳七の教え
慶長遣欧使節団に託した思い
スマホで変わる世の中
『古事記の神々』 その12
スコットランド式シャワー
車を安く直す秘訣 
オイル交換を忘れずに
水の色は?
ペット用携帯電話
ノロウイルスの消毒に関する注意点について
丸い氷で一杯
再生細胞の不思議   
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要介護にならないために!

 冷暖房の完備や医療の発達により、日本人の平均寿命は80歳代と高齢ですが、介護を受けずに生活できる健康寿命は?というと男女ともに10歳以上低くなり、12~15年、家族や社会のお世話になりつつ寿命を迎える人が増えてきています。

 現在の80歳~100歳の方々は、子供の頃から厳しい生活環境や粗食を乗り越え、精神的にもへこたれない皆様かと思います。

 これに対し、生まれた頃から冷暖房完備の安定した生活環境で暮らし、加工食品やインスタント、外食を度々利用、辛抱や頑張ることをあまり得意としない、若い世代が80歳を迎えることができるかどうか?も気になるところです。要介護にならず、最期まで自力で生活できることは、万人の願いかと思います。

 現在、自力生活を満喫しておられる80歳以上の皆様の特徴から学んでみましょう。

1,身内に対する依存心が少ない=動けなくなったら、子供のお世話になるのは当たり前・・・と考えず、子供には子供の生活があるから、なるべく自分のことは自分で頑張る!という気構えがある。男性では、退職後、掃除や洗濯、料理作りも自分で挑戦する人、女性では、家族をコントロールすることなく(自分が思うように家族を使う、用事を頼む等)精神的、金銭的に自立できている人

2,臨機応変に行動でき、適応能力に優れている=例えば、健康維持のために毎朝30分散歩する!・・・と決めたら雨風、風雪強くても極寒、熱中症になる暑さの中でも、何が何でもやりきろうとする頑固さ!これは、返って命を縮めることになるようです。このようなタイプの方は、万事がこのありさまで、食事にも超神経質、やれないことにストレスを感じる・・・等、心も頑なになりやすく、体も実際に硬い。年老いても元気な方は、天候や体調をみて、臨機応変に目標を軌道修正できるし、今日はこれだけやれたからOK,OK!と思うこともできます。

3,可愛い気とユーモアがある性格=可愛い気がある方は、実際に素敵な笑顔の達人なので、一緒にいるだけで周りも幸せになります。その心得は、世の中はいろんな人がいて成り立っていて、皆さんのおかげで自分は生活出来ている・・・感謝、感謝、ありがたや!だから自分も自分に出来ることで、人様のお役に立てると良いなぁ~とボランティア精神を発揮できる人。やっていただけたら、ありがとう!人の労をねぎらう、笑顔で受け答えできる方には、周りの人も、もっとやってあげたいと思ったり、やってあげて

よかった!と幸せな気持ちになるものです。

 他にも勿論、色々なポイントがあると思いますが、この3点に気をつければ、頭も体も常に刺激されかなりの割合で健康寿命が保てると思います♪

(薬剤師、薬食同源アドバイザー 高田理恵)/絵:そねたあゆみ 2017-03

 


過ぎたるは及ばざるが如し

 「過ぎたるは及ばざるが如し」という格言がありますが、健康食品もまさにこの格言どおり、過ぎると毒になることがあります。健康食品を摂取する上で是非気をつけていただきだい過剰摂取の問題について取り上げてみたいと思います。

 医薬品を過剰摂取すると毒になるというのは容易に想像がつくと思いますが、通常の食品でさえ過剰に摂取すると毒になることがあります。例えば、お酒の飲みすぎによるアルコール性肝障害、塩分の過剰摂取による高血圧や胃がん、糖分や脂肪分の取りすぎによる糖尿病や動脈硬化など、言われてみればなるほどと思っていただけることも多いのではないでしょうか。

 全ての食品は薬になることもあれば、量の多寡によっては毒にもなるので注意が必要です。ただし医薬品と食品を比べると薬から毒に変わるまでの量、いわば安全域の広さが圧倒的に違います。医薬品と食品の中間に位置する健康食品は、この安全域の広さも中間に位置していると考えられます。医薬品ほど毒性は出にくいですが一般の食品よりも過剰摂取の害は出やすくなっています。

 健康食品の中で、各種のビタミンやミネラル類は「サプリメント」などと呼ばれて利用されていますが、それらは濃縮や精製が行われることが多く少量でも有用性を発揮しますが、その分過剰摂取に陥る可能性も高くなっています。

 サプリメントの中でも特に注意を要するのは脂溶性のビタミン類です。脂溶性とは、水よりも油に溶け易いということです。具体的には、ビタミンA、D、E、Kが脂溶性ビタミンです。脂溶性のビタミンは、肝臓など体内に蓄積され易く過剰症になりやすいのです。

 一方、油よりも水に溶けやすいのが、水溶性ビタミンのB1、B2、ナイアシン、B6、葉酸、B12、パントテン酸、ビオチン(以上はB群と総称される)とビタミンCです。これらは尿として排泄され易いので脂溶性のビタミンほどは過剰症になり難いといわれています。

 脂溶性ビタミンの過剰症には、以下のようなものがあります。

1)ビタミンA過剰症=食欲不振、皮膚落屑、脱毛、皮膚乾燥、骨・関節痛、肝脾腫、皮膚色素沈着、脳圧亢進など。また、妊娠初期の過剰摂取は奇形児出産のリスクを高めます。

2)ビタミンD過剰症=筋緊張低下、吐き気、食欲不振易刺激性、腹痛、脱水、便秘、下痢、多飲・多尿、かゆみ、腎石灰化症、異所性石灰化、腎不全、尿路結石、高血圧症の悪化など。

3)ビタミンE過剰症=脂溶性のビタミンの中では、比較的過剰症を起こし難いといわれていますが、出血の危険性を高めたり、筋力低下、疲労、吐き気、下痢を起こすことがあります。

4)ビタミンK過剰症=ビタミンKも比較的過剰症を起こし難いのですが、貧血、血圧低下、吐き気、呼吸困難発疹、胃腸障害などを起こすことがあります。

また、水溶性ビタミンであっても、過剰症が全くないということではありません。ナイアシンと葉酸は水溶性ビタミンの中でも比較的過剰症になりやすいといわれていますので、注意したほうがよいでしょう。いずれにせよ商品に記載されている目安量を守ることが重要です。

病気の方や何か気になる症状をお持ちの方は、藁(ワラ)にもすがる思いで、あるいは早くよくなりたい一心で、つい多めに摂取するという傾向があるようです。ビタミンだけを例に取り上げましたが、どのような食品でも過剰に摂取すると健康危害が発生する可能性があるということを知っておいて欲しいと思います。是非、「過ぎたるは及ばざるが如し」ということを肝に銘じて、健康食品をご利用の際には、各商品の目安量を確認し安易に多めに摂取するようなことは避けていただきたいと思います。

(医学博士 食品保健指導士 中本屋 幸永)2012-03


季節野菜の効用

 皆さんは、季節のお野菜を食べていますか?

同じ食物でも、季節によってその効用が変化するのはとても面白いです。

例えばネギを例にあげてみますと・・・。

一般的に、ネギといえば辛温解表類に属し、体を温めて発汗を促し、風邪を追い出したり、肺を強める働きを持ちます。

この辛温解表成分が最も多いのは、晩秋~冬にかけてのネギです。

この時期の白ネギの部分は、特に辛味が強く、風寒の邪を散じて解表し、体内では陽気を通じるので、腹痛や下痢にも有用とされます。

寒の内のネギは、霜や雪に当たり、甘味がとても増しますね。

すき焼きに最も適したネギは大寒の入り前後です。

甘味により、脾胃を補い、冬を乗り切る体力をつけてくれるのです。

立春を過ぎると、次第にネギは苦味を増してゆきます。

春先は、花粉症や扁桃炎、インフルエンザ等、体の上半身に熱が籠もることによる病気が増えるので、苦味のもので清熱する必要があります。

春にふきのとう、菜の花などの苦味野菜が増えてくるのも、このような理にかなった自然の働きなのですね。

皆さんもハウスものの野菜ではなく、季節の露地物野菜を召し上がって、体調を整えてくださいね。

(薬剤師、薬食同源アドバイザー 高田理恵)2012-03


日本食は庶民が発展させた

 もしあなたのところに外国人の友だちがたずねてきて「せっかく日本にきたのだから、何か日本の料理を食べたいからどこかいいお店に連れて行ってください」と頼まれたとしましょう。

 さて、あなたならどこに連れていきますか?

 多くの場合sushi(スシ)、tempura(テンプラ)、もしくは sukiyaki(スキヤキ)といったところではないでしょうか?

 フランス料理、イタリア料理、中国料理などなど、世界で有名な料理は、そのほとんどが“宮廷料理”や、貴族階級が食べるたべに作られてきた料理たちなのですが、なんとなんと驚くなかれ。

 日本料理で世界に知られているもののほとんどが、庶民による庶民のための庶民の料理なんですね。

 もちろん、中世日本で発達した、公家が食べていた『大饗(たいきょう)料理』や『有職(ゆうそく)料理』というものもありましたが、現在では、ほとんど食べられることがなく、日本を代表する料理とは言えません。

 また鎌倉時代、将軍や大名を饗する料理として『本膳(ほんぜん)料理』というのが成立します。しかし、これも江戸時代を通して廃れてしまい、やはり現代の日本を代表する料理とは言えません。

 いまや世界3大料理のひとつにも数えられる、世界に冠たる日本料理を作り出していったのは、貴族でも武家でもなく庶民。

 農村や漁村の人々であったり、商人であったりするのです。たとえば、日本料理に大きな影響を与えた茶道の千利休は、元々魚屋であり後に倉庫業を営んでいた商人でした。

 江戸時代になってくると、茶道や懐石料理も武士、公家、僧侶だけのものではなくなり、広く庶民に浸透してゆきます。

 食事というものは、栄養補給だけではなく、五感すべて使って楽しむ“娯楽”でもあります。

 食事を娯楽・快楽として楽しむためには、ある程度以上の知性や感性、豊かさが必要で、知性という点では江戸時代の農民や商人・職人の文盲率は、1~3割あったとも言われるくらい優れたものでした。

 これは同時代のヨーロッパ諸国や中国の文盲率が8~9割であったことを考えると驚異的な数字です。

 人間、文字が読めれば本を読みます。

 江戸時代の寛永20年(1643年)に「料理物語」という本が出版されたのをはじめ、数多くの料理本が出版されるようになり、料理法が広まることになりました。

 天明2年(1782年)には、いかに豆腐を楽しむかという「豆腐百珍」という本がベストセラーになり、他に「甘藷百珍」「海鰻百珍」「蒟蒻百珍」がシリーズ化するほどに読まれています。

 こういった本を読んでいたのは、特に武士階級の人々だけではなくむしろ庶民階級の人々が、自分たちの食卓を豊かにするという楽しみのために読んでいたのです。(食文化研究家 巨椋修/絵:そねたあゆみ)


<電子レンジ簡単レシピ>ま~るいオニオンスープ

甘~くて本当に美味しいです

<材  料 (1人分) >

 玉ねぎ 中 1/2
ベーコン 1枚
熱湯  300cc
ブイヨン  1/4個
塩  適量
こしょう  適量
しょう油  少々

 

<作り方>

① 玉ねぎは皮をむき、上下のヘタを切り落とし横に2等分する。1/2の玉ねぎ全体に軽く塩を振り、大きい切り口を下にして容器に入れ、フタをしてレンジ500wで10分加熱する。(ラップに包んでもOK) 

 

 

 

 

 

 

 

 

② 上から300ccの熱湯を注ぎ、5等分したベーコン・分量のブイヨン・こしょう・一つまみの塩を加える。
(一つまみ:親指、人差し指、中指でつまむ事)

フタなしでレンジ500wで10分加熱する。 
(水の場合は、14~15分加熱する)

 

 

 

③ 加熱後、水分が2/3位に減るのでスープの味をみて、味が薄い場合、少量のしょう油で味を調える。
玉ねぎが柔らかくなっているので気をつけてスープ皿に移し、召し上がってください。

(電子レンジ料理研究家  MaRoママ/写真.イラスト共)

2008-03

 

 

 

 

 

 

 

 



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